Helt Fersk, Ferdig og komponert akkurat nå, ei kake på slump som smaker aldeles fortreffelig. Man tager hva man haver og smeller det sammen i en fei. Enklere kan det vel knapt gjøres. Som alternativ til sjokoladen kan man jo slenge på nøtter og rosiner eller frosne bær. Kombinasjonen av sjokolade og den vage kaffeeimen her utfyller hverandre slik at hvis man vil fylle med bær hadde jeg nok kuttet kaffen i røren og erstattet den med melk eller juice.

VELBEKOMME OG VÆRSÅGOD!

200 g smør
3 dl sukker

Røres hvitt, tilsett deretter

4 egg
5 dl mel
2 ts vaniljesukker
2 ts bakepulver

1 dl kaffe
1 dl melk

Fordeles i langpanne, strø over 100 g hakket sjokolade eller hell over 100 g sjokolade som er smeltet på svak varme med et par ss melk , før kaka stekes ved 170/190 grader i ca. 20 minutter.

Vi benytter kvernet rent elgkjøtt i våre kjøttkaker, så dette er rene elgkjøttkaker.

En porsjon holder til 4-5 personer:

400-500 g kjøtt-, eller karbonadedeig

1 egg

1 ss hvetemel

1/2 ts salt

1/4 ts nykvernet pepper

1/2 finhakket løk

Alle ingrediensene blandes godt sammen slik at deigen blir smidig og fin. For at den skal “sette seg” får den stå på kjøkkenbenken omtrent 20 minutter før vi begynner å steke. Urter og krydder kan selvfølgelig tilsettes etter eget ønske.

Noen liker å ha en fløteskvett oppi, så her er det bare å prøve seg frem til sin egen favoritt.  Kjøttkakene formes i venstre hånd ved hjelp av ei spiseskje som man snur og vender den med et par ganger før den stekes på begge sider i litt smør i stekepanne på middels varme.

Hele deigen kan også stekes som ei stor kjøttkake i stekepanna under lokk eller man kan lage kjøttpudding i ei ildfast form i stekeovnen. Variasjonsmulighetene er mange så her er det bare å eksperementere og smake seg frem til sin egen favoritt.

Lykke Til:-)

Denne sjokoladekaka inneholder ingen egg og holder seg godt, så hvis man trenger ei kake tilgjengelig over flere dager, som skal serveres til mange er dette et godt valg. Personlig synes jeg oppskriften inneholder vel mye sukker, men ettersom de 600 sukkergrammene er vel fordelt i ei mettende 4 centimeter høy, i den største langpanna jeg har, og ettersom alle liker den er det helt greit, om enn: ikke akkurat kvardagskost, snarere en gang i blant-kost, absolutt anbefalelsesverdig. Jeg har tillatt meg noen små endringer, og anbefaler at man forsøker å vente til kaka er helt kald før man begynner å smake.

Velbekomme!

Sett stekeovnen på 180 grader , -160 på varmluft. Og kle ei stor langpanne min. 28 x 38 cm, med bakepapir.

1 liter kulturmelk, -jeg heller den i bakebollen på kjøkkenmaskina og lar den gå på laveste hastighet, mens de øvrige ingrediensene tilsettes en etter en:

5 ts natron tilsettes først og røres godt inn i kulturmelka, rør inn:

600 g sukker

Bland sammen de tørre ingrediensene og ha dem i røra, vekselsvis med det smeltede smøret:

650 g hvetemel

6 ts kakao

2 ts bakepulver

2 ts vaniljesukker

200 g smeltet smør

Stekes ved 160/180 grader i 30-40 minutter.

Glasuren lagde jeg slik:

100 g smør, smeltes ved lav varme, og tilsett

1 dl fløte

200 g firkløversjokolade

I oppskriften skal det røres inn 2 dl siktet melis, jeg brukte nok litt mer ettersom jeg i tillegg smaksatte glasuren med litt kaffe og ca. 1 ss kakao.

Her er det bare å prøve og smake seg frem og røre ihop til glasuren blir god på smak og får en fin konsistens. Ettersom kaffegjestene allerede satt og ventet rakk ikke kaka vår å avkjøles helt før glasuren ble fordelt over, noe den med fordel kunne ha vært. Men God ble den, og nesten bedre og bedre etter at den har stått en dag eller to. Så trenger du ei skikkelig matkake som dessuten egner seg godt på tur, så er dette tingen, med eller uten glasur.

Velbekomme og God Helg!

6 egg

2 dl sukker, gjerne rørsukker

Piskes til eggedosis

200 g smør smeltes over svak varme med

200 g mørk sjokolade

Bland sammen

6 dl siktet spelt- eller hvetemel

2 ts bakepulver

og rør vekselsvis i eggedosisen sammen med det smeltede smøret og sjokoladen

og 2 dl kulturmelk

Fordel røren i en bakepapirkledt stor langpanne, ca. 40 x 40 cm. Stekes i varmluftsovn ved 170 grader eller vanlig stekeovn 190 grader ca. 25 min.

500 g Spekesild legges i kaldt vann et par timer, skylles godt, tørkes av og deles opp i små biter som fordeles i de ulike marinadene og sausene som er beskrevet nedenfor.

SURSILD

1/2 dl sukker

1/2 dl vann

1/2 dl 7% eddik

1/2 løk i tynne skiver, noen hele pepperkorn, et par laurbærblad og evt. litt dill.

Laken kokes opp til sukkeret er oppløst og avkjøles før den helles over sild, løk og krydder.

COGNACSILD MED JULESMAK

2 ss Honning

1/2 dl Cognac

1/2 dl Vann

6-8 Nellikspiker

1 ss Rosiner

2-3 cm Kanelstang

1 ss Mandler, grovt hakket

1 Pomeranskall i biter

1/2 Rødløk i tynne skiver

Marinaden røres sammen til honningen er oppløst, Krydder, løk og sild legges lagvis i glass før blandingen helles over.

ROSMARINSILD MED SOLTØRKEDE TOMATER

1 dl Sukker

1/2 dl Eddik, 7%

1/2 dl Vann

8-12 Hele Svartpepperkorn

2-3 Soltørkede tomater i biter

1/2 Rødløk i tynne skiver

1 ss Hasselnøtter, grovt hakket

Frisk Rosmarin

Bland sammen marinaden og den hell over sild, soltørkede tomater, løk og krydder så det dekker.

AQVAVITSILD MED STJERNEANIS

1 dl Sukker

1/2 dl Vann

1/2 dl Aqvavit

1-2 Stjerneanis, tørket, hele

8-10 Svartpepperkorn

2-3 ss Purreløk, i tynne ringer

Bland sammen marinaden til sukkeret er oppløst og hell over sild, løk og krydder.

Silda oppbevares kjølig i glass med lokk og kan serveres etter ett døgn eller to.

Velbekomme og GOD JUL!

Sjokoladebiter og Fløte varmes langsomt opp til kokepunktet, på svak varme under stadig omrøring. Vær varsom hvis sjokoladesausen begynner å koke, slik at den ikke brennes, det kan nemlig plutselig gå veldig fort! Sjokoladesausen avkjøles før servering.

Mengdeforholdet i vår sjokoladesaus er

1/3 l kremfløte

200 g mørk sjokolade/ kokesjokolade

Oppskriften gir ca. 1/2 l saus. Sjokoladesausen er forholdsvis holdbar om den oppbevares i kjøleskap. Varmes gjerne forsiktig før servering. Spe eventuellt med litt vann hvis du ønsker en tynnere sjokoladesaus.

Til ei bordsetting på 100 personer lagde vi sjokoladesaus av 7 pk. fløte, 15 plater kokesjokolade og ca. en halv liter vann, regner med det skal være rikelig på alle mann.

Lykke Til!

Du kan endre og bytte ut noen av ingrediensene eller tilsette urter hvis du liker det. Det er en stor porsjon leverpostei, som gjerne kan halveres. Jeg har stekt leverposteien i muffinsformer, brødformer, silikonformer, aluminiumsformer. Leverposteien kan fint deles opp i mindre stykker og fryses.

600 g lever fra elg

600 g bacon

300-400 g malt elgkjøtt

1-2 løk

1 ts pepper

1 ss urtesalt

2 egg

3 dl fløte

2 ss knuste linfrø

Levera skylles fri for blod. Alle ingrediensene males i kjøttkvern 2 ganger og blandes godt. Fordel massen i små eller store former som stekes i vannbad i varmluftsovn ved 105 grader i 1-2 timer alt etter hvor store former du bruker.

Etter avkjøling deles leverposteien opp i passende biter og pakkes i folie eller bokser før den fryses.

Med Browniesoppskrifta mi som et vagt utgangspunkt, surrende baki hodet ble farsdagsmuffinsene enkelt og raskt smekket ihop.

24 stk. Varmluft 180 grader ca. 15 min.

200 g smør smeltes over svak varme med

200 g mørk sjokolade og en liten kaffeskvett

Ca. 1/2 dl kokt kaffe

6 egg

2 dl sukker piskes til eggedosis

5 dl hvete- eller speltmel

1,5 ts bakepulver

Tilsett og rør forsiktig inn mel og sjokoladeblandingen i eggedosisen og fordel røren i muffinsformer. Stekes og serveres med et lett melisstrø eller valgfri glasur. Enkle og nydelig gode farsdagsmuffinser.

Glasuren er rørt sammen av smør, kaffe, kakao og melis og enkelt og raskt pyntet etter beste barneevne med sukkerkakestrøssel som fantes i huset.

1 ss smør smeltes i en kasserolle. Rør inn 2-3 ss hvetemel eller maizenna hvis du vil ha glutenfri suppe. Spe med fiskekraften, ca. 1/2 -1 l, og kok opp under stadig omrøring. Tilsett:

1 finhakket løk og la den koke med. Rens og kutt 2-3 gulrøtter i tynne skiver eller staver og ha dem i suppa. La fiskesuppa småkoke ca. 5-10 minutter og spe med litt melk. Smak til med litt pepper og evt. salt. Salting er sjelden nødvendig hvis man har god kraft. Like før servering tilsettes fløte, fisk, små fiskeboller og finhakket purreløk. La alt få et oppkok før fiskesuppa serveres rykende varm med kokte poteter ved siden av. Nydelig, deilig enkel  fiskesuppe: Velbekomme!