Sild er sunt og godt pålegg, som hører jula til. Oppskrift på Tomatsilda vår finner du her. Den lages av kryddersild i stor porsjon ettersom det er blitt en tradisjon at flere av våre venner får et glass tomatsild i julegave. Av en halvkilo spekesild har vi laget små glass med flere ulike smaker, som serveres med godt brød i jula.
500 g Spekesild legges i kaldt vann et par timer, skylles godt, tørkes av og deles opp i små biter som fordeles i de ulike marinadene og sausene som er beskrevet nedenfor.
SURSILD
1/2 dl sukker
1/2 dl vann
1/2 dl 7% eddik
1/2 løk i tynne skiver, noen hele pepperkorn, et par laurbærblad og evt. litt dill.
Laken kokes opp til sukkeret er oppløst og avkjøles før den helles over sild, løk og krydder.
COGNACSILD MED JULESMAK
2 ss Honning
1/2 dl Cognac
1/2 dl Vann
6-8 Nellikspiker
1 ss Rosiner
2-3 cm Kanelstang
1 ss Mandler, grovt hakket
1 Pomeranskall i biter
1/2 Rødløk i tynne skiver
Marinaden røres sammen til honningen er oppløst, Krydder, løk og sild legges lagvis i glass før blandingen helles over.
ROSMARINSILD MED SOLTØRKEDE TOMATER
1 dl Sukker
1/2 dl Eddik, 7%
1/2 dl Vann
8-12 Hele Svartpepperkorn
2-3 Soltørkede tomater i biter
1/2 Rødløk i tynne skiver
1 ss Hasselnøtter, grovt hakket
Frisk Rosmarin
Bland sammen marinaden og den hell over sild, soltørkede tomater, løk og krydder så det dekker.
AQVAVITSILD MED STJERNEANIS
1 dl Sukker
1/2 dl Vann
1/2 dl Aqvavit
1-2 Stjerneanis, tørket, hele
8-10 Svartpepperkorn
2-3 ss Purreløk, i tynne ringer
Bland sammen marinaden til sukkeret er oppløst og hell over sild, løk og krydder.
Silda oppbevares kjølig i glass med lokk og kan serveres etter ett døgn eller to.
Velbekomme og GOD JUL!
